「美味しい料理は、真の幸福のベースである」

料理人の王、王の料理人と言われているオーギュスト・エスコフィエの
この言葉を受け継ぎ、リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校は1988年に
創設されました。私は、初代校長、グレゴリー・ウッシャー氏に依頼され、
リッツ・エスコフィエの日本窓口を1988年の設立当初から務めています。

学校のスタッフも今までに大分入れ替わり、当初から携わっているのは、
学校の洗い場のスタッフ、アジャマンと私だけになってしまいましたが、
その間、多くの日本人がこの学校で学び、夢を達成して、
生き生きとお仕事をされているのを誇りに思っています。

学校では、1週間単位で受けられ、12週間受けるとリッツの厨房での
スタージュができるペストリーコース、3週間の料理初級コース、
さらに中級、上級とあります。

そんなリッツ・エスコフィエでの授業を受けてみたいという方のために、
日本で予約を受け付けております。私のアシスタントの市川万里がお問い合わせ、
予約を承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。

ペストリーコースのプログラム年内は、11月9−11日、11月11−13日、11月16−18日、11月18−20日、11月23−25日、11月25−27日となっております。
その他のコースについては、お問い合わせください。